برياني الدجاج الثري بالزعفران

برياني الدجاج بالزبادي والبهارات السبعة مع الزعفران والبصل المقلي

برياني الدجاج بالزبادي والبهارات السبعة مع الزعفران والبصل المقلي

مدة التحضير: 30 دقيقة | مدة الطبخ: 45 دقيقة | عدد الحصص: 5 أشخاص

🍗 المكونات:

• 2 كوب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة)
• 500 جرام دجاج مقطع (أفخاذ، أجنحة، صدر)
• 1 كوب زبادي طبيعي
• 1 بصلة كبيرة (مفرومة ناعم في محضرة الطعام)
• 3 فصوص ثوم
• قطعة زنجبيل صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة بهارات سبعة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
• 1/4 كوب ماء منقوع فيه زعفران
• 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
• قليل من الكزبرة أو البقدونس للتزيين

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. اخلطي البصل مع الثوم والزنجبيل في محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا.
2. اخلطي هذا الخليط مع الزبادي، البهارات السبعة، الملح، والفلفل.
3. تُتبل قطع الدجاج بالخليط وتُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
4. في قدر كبير، سخني الزيت وضعي فيه الدجاج المتبل (مع التتبيلة) واطهيه على نار متوسطة حتى ينضج ويتقلص السائل.
5. في قدر آخر، اغلي ماء بكمية كبيرة، ثم أضيفي إليه ملح وورق غار وهيل وقرفة (اختياري).
6. أضيفي الأرز المنقوع إلى الماء المغلي واسلقيه لمدة 7 إلى 8 دقائق فقط، حتى ينضج بنسبة 70٪، ثم صفّيه فورًا.
7. في قدر البرياني، ضعي طبقة من الأرز فوق الدجاج، ثم كرري الطبقات حتى تنتهي الكمية.
8. رشي ماء الزعفران فوق الأرز، وغطي القدر بغطاء محكم.
9. اطبخي على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة.
10. قدّمي البرياني مزينًا بالكزبرة أو البقدونس.

همسة فتو ❤️: لما تسوي برياني، حطي حبك في كل خطوة! كانت أمي "فاطمة" تقول: "سر البرياني في البصل المقلي والزعفران، بس الطعم الحقيقي يطلع لما تطبخينه بحُب." لا تنسوها من دعواتكم 💗🌿.