شيش برك شامي أصيل بطعم لا يُقاوم – وصفة طاولة فتو
في طاولة فتو نعيد تقديم وصفات الزمن الجميل بنكهات البيت ودفء الذكريات. اليوم نشارككم وصفة الشيش برك، وهي واحدة من أشهر وألذ الأكلات الشامية التقليدية. مزيج من العجينة المحشوة باللحم المطهية في اللبن مع طشة الثوم والكزبرة – وصفة تذوب في الفم وتبقى في الذاكرة!
📌 المكونات:
🔸 لتحضير العجينة:
- 2 كوب دقيق
- ربع كوب ماء (أو حسب الحاجة)
- ربع كوب زيت نباتي
- رشة ملح
🔸 للحشوة:
- 250 غرام لحم مفروم
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- رشة قرفة (اختياري)
- ملعقة صغيرة سمن أو زيت
🔸 لصلصة اللبن:
- 3 أكواب لبن زبادي
- 1 ملعقة كبيرة نشا
- 1 بيضة
- رشة ملح
🔸 للتقلية (الطشة):
- 3 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة كزبرة خضراء أو يابسة
- ملعقة صغيرة سمن أو زيت
📝 طريقة التحضير:
- تحضير العجينة: نخلط المكونات حتى نحصل على عجينة طرية، نغطيها ونتركها ترتاح 30 دقيقة.
- تحضير الحشوة:
- نشوح البصل مع السمن، نضيف اللحم والبهارات ونقلب حتى ينضج.
- نترك الخليط يبرد قليلاً.
- تشكيل الشيش برك:
- نفرد العجينة ونقطعها دوائر صغيرة.
- نضع القليل من الحشوة في كل دائرة ونغلقها على شكل نصف دائرة، ثم نلفها لتصبح كالكُبة الصغيرة.
- (اختياري) نشويها بالفرن خفيف لتحمير خفيف قبل وضعها في اللبن.
- تحضير اللبن:
- نخلط اللبن مع النشا والبيضة على البارد.
- نضعه على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي.
- نضيف حبات الشيش برك ونتركها تغلي في اللبن 10 دقائق.
- الطشة (التقلية):
- نقلي الثوم والكزبرة في السمن حتى تفوح الرائحة.
- نضيفها مباشرة على اللبن مع الشيش برك.
🍽️ التقديم:
يُقدم الشيش برك ساخنًا في طبق عميق ويُزين بالقليل من الكزبرة أو النعناع المجفف. يُؤكل عادة مع رز بالشعيرية أو خبز شامي.
💡 نصيحة من طاولة فتو:
كل ما كانت العجينة أرق، وكل ما ارتاحت أكثر، كل ما صار الشيش برك أطيب! ولا تنسوا طشة الكزبرة والثوم – هي سر النكهة الشامية الأصيلة.
❤️ همسة فتو:
الشيش برك من الأكلات اللي كانت أمي "فاطمة" تسويها في المناسبات... تقول: "أكله متعوب عليه، بس يسوى التعب". خذوا وقتكم فيه، وخلّوا طعم الذكرى يغلي مع اللبن 💭.
تعليقات
إرسال تعليق